A dieta cetogénica (tamén coñecida como dieta cetona ou só unha dieta ceto) é o tipo máis popular, discutido e misterioso de dieta para a perda de peso. O público progresista está perdendo activamente peso, comendo maionesa na casa e nos establecementos de restauración da capital incluso podes ordenar unha "mostra" da dieta ceto - unha hamburguesa, que é un cutlet que caduca o zume, entregado dun bollo e outros excesos. Os científicos estranxeiros publican todos os novos estudos que demostran os beneficios dun menú inusual que provoca un proceso que fai que o corpo reciba enerxía de graxa, en lugar de hidratos de carbono, pero os pesos domésticos en peso non teñen présa para confiar en poesía dietética de moda. A verdade, como é habitual, está nalgún lugar nas proximidades.
Agarda! Na moda, unha dieta en Cutlets
Unha lata de aceite de coco, tres decenas de ovos, unha ducia de bistecs, gramos de setecentos graxa de porco fresco, unha botella de aceite de oliva, un quilo de tofu, varios raios de rabanetes e un paquete de herbas frescas. Isto é o resultado da campaña no supermercado Adept está na popularidade da dieta Keton (dieta ceto). É correcto pensar en horror: "En primeiro lugar, morrerá por indixestión e logo por bloqueo de colesterol de vasos sanguíneos!" E demostrar a súa ignorancia egrexiosa en cuestións de tendencias dietéticas.
Polo menos, os numerosos blogueiros de ceto e os seus seguidores que se chaman ketoistas están firmemente seguros disto. Extolan a cetose da vida como unha nova filosofía dietética ideal, chamou non menos - para devolver o código xenético dunha persoa do século XXI á mellor forma, estragada polo dominio dos alimentos de carbohidratos e, ao mesmo tempo, rehabilitar o acusado de todos os pecados de graxas.
A dieta cetona (tamén coñecida como dieta keto) cambia a maquinaria enzimática e hormonal do noso corpo de xeito que a produción da insulina hormona, que regula o nivel de glicosa no sangue e, como resultado, a sensación de fame e saciedade, redúcese.
A insulina "a cambio" e en resposta a un aumento da cantidade de graxa e proteína fronte ao fondo dunha forte contracción de hidratos de carbono na dieta, o fígado cunha dieta cetona comeza a producir corpos cetonas, unha forma especial de acetona. Estes compostos químicos inclúense no corpo nunha especie de ciclo pechado, pasando de órgano a órgano con fluxo sanguíneo e afectando á oxidación de ácidos graxos.
Como resultado, o corpo entra en cetose, é dicir, aprende a extraer forzas a existir das cadeas de carbohidratos habituais dispoñibles, pero de depósitos xa acumulados de tecido adiposo e chegadas dos alimentos, evitando a devastación das reservas de proteínas. O resultado é unha perda de peso sen precedentes, fortalecendo os músculos, a vitoria sobre a molesta sensación de fame e unha nova vida.
Dieta ceto: historia do esquecemento e do renacemento
A dieta de Keton só se pretende unha novidade de moda. Por primeira vez, un plan de enerxía que limita os hidratos de carbono (carbo) e dá a "luz verde" das graxas, foi probado clínicamente nos anos 20 do século pasado. Os médicos que traballan con pacientes que padecen enfermidades do sistema nervioso nese momento prescribían a miúdo os cursos de tratamento de fame terapéutica, limitando de forma brusca e significativa a produción de insulina e outras hormonas que afectan o traballo do sistema nervioso central e do cerebro. Isto deu excelentes resultados, que, con todo, non se podían gozar durante moito tempo por unha razón clara: unha persoa non duraría moito nunha auga e, se estamos a falar dun neno, o caso leva aínda máis grave o volume de negocio.
Foi entón cando se desenvolveu o prototipo do menú, hoxe coñecido por nós como dieta cetogénica. Suponse que unha dieta que reprocha o metabolismo de tal xeito que os hidratos de carbono deixan de ser a principal fonte de enerxía, desde o punto de vista químico, é similar á negativa dos alimentos. A dieta, pobre en hidratos de carbono e rica en graxas, demostrou resultados especialmente destacados no exemplo de epilepsia: o número de convulsións dolorosas en pacientes chegou a nada.
Sinxelos, orixinais e non requirindo custos materiais significativos, a técnica empregouse de forma segura e ampla, pero, por desgraza, non durante moito tempo: a industria farmacolóxica demostrou a eficacia dun novo tipo de droga.
O renacemento do interese pola dieta cetogénica foi ao final do director dos 90, Jim Abrahams (a maior parte coñecida polas obras mestras do xénero da comedia de Tresh, incluída a "pistola espida" e "moi terrible" 4), eliminou a súa experiencia inesperadamente e franca.
Dieta cetogénica: desde os medios desde a epilepsia - ata o arsenal de perder peso
Unha das dietas máis populares empregadas para a perda de peso a finais do século XX é unha dieta cetogénica: a dieta de Atkins. O cardiólogo Robert Atkins popularizou unha proba sobre si mesmo un xeito eficaz de obter exceso de peso, adaptando os logros de científicos e médicos realizados durante o tratamento da dieta ceto. Creou o seu propio concepto de dieta de catro fase, que se converteu nun precursor desta época de plans de poder que limitan o uso de hidratos de carbono.
Segundo Atkins, é necesario atopar a propia relación de alimentos de hidratos de carbono a proteínas e graxa, na que primeiro podes perder peso co peso desexado e logo apoialo con relativa comodidade. Polo tanto, primeiro ofrece dúas semanas para reducir o uso de carboiros a 20 gramos ao día e, a continuación, aumentar o seu número na busca dunha proporción individual.
A elite de Hollywood estaba obsesionada con Atkins; Como resultado desta popularidade, as dietas de baixo prezo sentáronse literalmente no trono como as máis eficaces. A principal tendencia foi a redución de hidratos de carbono e graxas a favor dos alimentos proteicos: de feito, a práctica demostrou e segue demostrando que un enfoque da nutrición permítelle perder peso, sen perder os músculos e ademais de manter o resultado durante moito tempo.
A diferenza fundamental entre as dietas proteicas máis comúns e unha dieta cetona en relación cos alimentos graxos. Os autores de plans de alimentos con predominio da proteína, por regra xeral, limitan non só os hidratos de carbono, senón que tamén recomendan controlar coidadosamente o número de lípidos consumidos, se hai unha elección, preferindo a graxa baixa ou polo menos carente de produtos de capa de graxa visibles.
Non obstante, a dieta LCHF (baixa hidratos de carbono, "pequena graxa - moita graxa") non é casual que o virus se estenda no ambiente dos usuarios da rede social Reddit, onde se considera a nova nova intelixencia nova, sedentando calquera decisión para traer a base de probas. Estudos científicos demostraron que o mellor para a exención da catividade do azucre e a inclusión de cetose é un menú compilado polo principio de "unha gran cantidade de graxas de calidade - unha cantidade adecuada de proteína - a cantidade óptima de fibra é unha enorme cantidade de auga".
O popularizador e talento intérprete dos resultados da investigación científica foi o observador de Gary Taubs. Grazas ás súas publicacións, proclamando unha nova ollada a unha dieta realmente saudable, na que se permiten graxas e os hidratos de carbono están prohibidos, entre os seguidores da dieta cetona, converteuse nunha figura de culto. Os taubs demostraron constantemente que a xente se engorda non porque come moito, senón que comezan a comer moito, porque se engordan - e viron a única saída desta trampa para frear os saltos de insulina.
Os expertos en dieta cetogénica sosteñen que é a cetose correctamente descoidada e apoiada a que se converte na clave para o seguimento sen problemas sen problemas dunha dieta sen sombra de hidratos de carbono e calquera dano no corpo.
Os científicos cuestionaron o dogma establecido de que o cerebro e o sistema nervioso non foron capaces de vivir sen glicosa e chegaron a conclusións inesperadas.
Os experimentos demostraron que cando os hidratos de carbono se negaron e no esgotamento das reservas de glicóxeno durante unha dieta, o cerebro é capaz de cambiar ao "consumo" de cetonas e comer produtos de procesamento de graxa, que, ademais, son máis combustible fisiolóxico para el (os tecidos cerebrais son na súa maioría "máis altos"). Hoxe, a prensa médica estranxeira está literalmente chea de datos que os hidratos de carbono, ofrecendo a enerxía asequible "barata" do cerebro, a longo prazo provocan enfermidades dexenerativas, o que socava a xa axitada reputación do carbo.
Por suposto, non todos os aspectos da dieta cetona foron estudados ou investigados en xeral -por razóns obvias non hai observacións a longo prazo de adeptos dunha dieta alta -fata.
Que e canto hai? Produtos para unha dieta cetona de alta graxa
Varias variacións da dieta supoñen que non come máis de 50 gramos de comida de hidratos de carbono ao día. A dieta LCHF ofrece ao recompilar unha dieta para centrarse no peso dos alimentos, senón no seu volume relativo, facendo un menú diario de 70% de graxa, 20% de proteínas e un 10% de hidratos de carbono (cunha cadea longa; debería prestarse especial atención ao almidón de auga, por exemplo, de patacas crúas ou plátanos inmadatura).
Aquí tes unha lista aproximada de produtos que contribúen á aparición e mantemento da cetose. Sen restricións úsanse:
- Produtos lácteos gordos e produtos lácteos fermentados (excepto leite integral e kefir)
- Salo, Bacon, Hamon, Brisket, Corea, Bacon
- carne, aves (con pel), marisco e peixe
- ovos
- Queixos gordos cun compoñente mínimo de carbohidratos (ver a composición dun determinado produto)
- aguacate
- Verduras verdes
- cogomelos
- Tofu
- Lapsha Shirataki
- A manteiga e os aceites vexetais non refinados, incluíndo a noz endurecida (coco, shi, etc.).
Permitido en cantidades mínimas:
- Bagas e noces
- chocolate (o máis escuro, cun mínimo de azucre)
- Froitos feos
- Os cultivos raíz (pódense usar como compoñente non -core de pratos complexos e mellor crúa).
Cunha dieta ceto, están completamente excluídos do menú:
- Azucre, mel, pastelería, bebidas industriais
- Salsas de éxito e engrosamento
- Pan, cereais, cocción
- Pasta (excepto shiraia)
- froitos secos
- Produtos pequenos
- Difundacións de margarina e plantas.
Nunha dieta de alta graxa, cómpre beber moita auga simple non caronada e tamén podes consumir té e café (de aditivos legais -limón) e incluso alcol lixeiro, por exemplo, cordón seco, viño seco e cervexa lixeira.
Cetose ou cetoacidosis?
Os perigos da cetose son o medo principal que aparece en conexión cunha dieta de baixo prezo -baixo. Alguén asusta o cheiro cambiante da respiración (os corpos cetonas son excretados do corpo de dúas maneiras con exhalación e ao orinar, polo que é importante beber a maior cantidade de auga posible para controlar a súa concentración), alguén sabe con certeza que unha gran cantidade de graxa e proteína "plantas" os riles ". Ademais, adoita observarse a confusión dos conceptos de cetose (aumentando o nivel de corpos cetonas) e cetoacidosis (trastornos metabólicos asociados á imposibilidade da insulina na diabetes).
Doutor en Medicina (e, característico dos adeptos dunha dieta cetona, blogger), Peter Attia, explica que a capacidade do corpo para organizar a nutrición cerebral con corpos cetonas é unha vantaxe evolutiva esquecida, pero poderosa que permitía a unha persoa sobrevivir e non só preservar, senón tamén desenvolver intelixencia nesas condicións cando ninguén escoitou falar de azucre e de branco.
Attia recorda que é importante distinguir entre a adaptación de ceto (o tempo requirido polo corpo, a nutrición de carbohidratos cuxos limitaban 10-50 gramos de carbo por día, para o consumo de glicóxeno e "retransmisión" para o uso de graxa como combustible), en realidade a graxa) e o proceso de que os corpos de ketoacis son de graxa) e o diabo) (DKA). Os dous primeiros estados, segundo o médico, son parte normal dos procesos metabólicos, e o corpo é capaz de regulalos de forma independente; A cetoacidosis é patolóxica e require unha rápida intervención médica.
Do mesmo xeito que na presenza doutras enfermidades metabólicas, especialmente aquelas que afectan ao metabolismo de sal de auga, así como enfermidades dos órganos excretores, o sistema cardiovascular e o tracto gastrointestinal todos estes casos deberían ser extremadamente coidadosos coa idea dunha dieta e asegurarse de consultar cun médico. Non obstante, a participación dun especialista non será superfluo aínda que poida presumir de saúde heroica. Por toda a sedutividade da dieta cetona e a persuasión do exemplo dos seus seguidores, este plan nutricional é significativamente diferente do menú, aínda tradicionalmente considerado saudable.
Que pensan os especialistas en alimentos sobre a dieta cetona? As persoas son características dos extremos
A dieta de Keton é unha dieta de estrés, cunha masa de contraindicacións, e pódese observar ata 10 días máximo. Na miña práctica, este enfoque é usado principalmente pola categoría de persoas con exceso de peso, que ten unha violación do metabolismo de auga ou sal. A dieta ten lugar baixo a estrita observación dun dietista, coa participación dunha determinada actividade física, que axuda a dividir activamente as graxas xa acumuladas. Durante os dous primeiros días desde o comezo da dieta, o cerebro, carente de hidratos de carbono procedente do exterior, recibe estes hidratos de carbono do glicóxeno do fígado e dos músculos. Ademais, o glicóxeno só se destrúe se o paciente non viola as regras da súa nutrición.
Nos últimos meses apareceron un gran número de artigos que rehabilitaron os alimentos que conteñen graxas. Por suposto, agora a nosa sociedade se apresurará a dietas e alimentos de graxa activa que conteñen non só ocultos, senón tamén graxas obvias, así como as graxas trans que son perigosas para a saúde humana e que conducen a enfermidades cardiovasculares graves. As persoas son xeralmente características dos extremos. A dieta equilibrada adecuada dirixida a reducir e normalizar o peso, mellorar a calidade de vida e a lonxevidade activa non contén máis do 30% das graxas na dieta total. Polo tanto, o meu consello: non asuma a fe de que podes perder peso exclusivamente nas mesmas graxas. Calquera dieta que achegue un forte éxito á seguinte persoa ou grupo de persoas será debullada nalgún período de tempo, e a xente volverá a unha dieta natural natural, racional e equilibrada.